繼氣泡水后，喜茶再度向瓶裝飲料賽道發起了沖擊。

6月18日，喜茶正式上線了果汁茶飲料，主打的產品特點是“半瓶都是真果汁”，通過50%的真果汁添加結合原葉茶現萃而成。從口味上看，喜茶此次共推出了地中海桃桃金鳳和伊比利西柚綠妍兩款新品，創作靈感來源于喜茶現制茶飲經典款芝芝桃桃與滿杯紅柚。在售價方面，規格450ml/瓶，零售價8元。

如此前的氣泡水一樣，此次喜茶的果汁茶新品也會進入新茶飲品牌鮮少涉足的便利店、超商渠道。目前喜茶果汁茶已在京東、天貓官方旗艦店、線下門店上線，7月以后將登陸線下商超、便利店及零售渠道。

以現制茶飲起家的喜茶來說，押注包裝飲料、拓展快消業務，是這個品牌進一步打開營收規模和公司成長想象力的重點。而從此次推出的新品來看，喜茶正試圖讓預包裝飲料與門店的現制茶飲既靠攏，又做出特色。

果汁茶賽道這么熱鬧，喜茶在細分領域怎么做創新？

真實果汁與茶的飲料搭配可能不算稀奇。此前，果汁茶飲料這個賽道上最有存在感的競爭者大多為統一、農夫山泉等傳統飲料品牌。自2018年香飄飄的Meco蜜谷果汁茶憑借添加真實果汁的產品配方以及杯型包裝成為年度大單品后，統一旗下的茶瞬鮮、娃哈哈的茶桃源茶事、農夫山泉的茶π、雀巢的茶萃等產品都紛紛上線。

根據智研咨詢發布的《2020-2026年中國茶飲料行業市場競爭格局及投資戰略咨詢報告》數據顯示：從2019年中國茶飲料品牌力指數排行情況來看，盡管康師傅及統一牢牢占據行業前2的位置，但依舊有后來者涌進榜單，憑借著主打年輕市場的產品茶π，農夫山泉從2016年的榜上無名逐步攀升到2019年的第5名。

盡管果汁茶賽道中的玩家不在少數，但從客觀上來說，果汁茶飲料市場的產品創新遲緩、行業格局的固化、高端茶飲料市場存在的空白，這為新品牌入局提供了有利的入局機會，而產品差異化與品質的提升無疑是喜茶的最佳入場券。

就產品配方而言，眼下市面上大部分果味/果汁茶飲料的共同特點是：要么產品中沒有添加真實果汁，主要依靠糖和香精作為主體進行調味；要么雖然在飲品中添加了部分果汁，但是含量較低，大部分保持在5%左右的水平。

這除了成本方面的考慮外，也由于國標規定只有果汁含量≥5%的飲料才允許使用“果汁茶”的名稱。而喜茶果汁茶的50%真實果汁含量是國標的10倍。

這并不容易。果汁含量大幅提高一方面必然對成本有更高要求，另一方面也極大提升了技術難度。

為保證飲料本身澄清透明，還要保持茶飲料不黏稠的特色，喜茶果汁茶的水果原料們進廠后首先要經過五步清洗，再經冷壓技術榨取出果汁，這樣做能更大程度地保留水果中不耐熱的維生素等營養成分。

茶底方面，喜茶果汁茶使用的茶底是門店同款的 “金鳳”和“綠妍”現萃，在萃取過程中還要不斷調整水溫、時間等參數，將萃取后的茶湯與果汁充分融合，最終得到茶香與果香結合的喜茶果汁茶。這除避免出現因果汁含量過高而導致的飲料變濃稠的情況外，也是喜茶最大限度靠近門店產品風格的舉措。

在包裝方面，喜茶仍采用了一貫的極簡風格，與大部分走色彩明艷路線的品牌形成差異。考慮到人體工學與握感的舒適性，喜茶將果汁茶的瓶身設計為更適宜握取的形態，瓶身更光滑、瓶頸更修長，并且用不干膠貼標增強質感。此外，在視覺上也凸顯50%果汁含量的賣點，并強調低糖、零脂這些順應健康風潮的要素。

有趣的是，如香飄飄、統一等品牌此前推出的果汁茶產品曾一窩蜂地采用了杯裝形態。這其實是傳統品牌們彼時應對新茶飲風潮崛起的舉措。農夫山泉相關負責人此前曾對媒體表示，隨著現制茶飲市場的起勢，消費者對即飲產品有了更多期待，與現制茶飲相似的杯裝產品，在未來會是一個很好的包裝細分形態，也可以承載更多的產品概念創新。

更靈活、更快，喜茶試圖顛覆傳統瓶裝飲料的產品邏輯

喜茶布局果汁茶飲料的思路，或許是吸取了此前氣泡水產品的經驗。

2020年7月，喜茶正式進軍了熱鬧的氣泡水賽道。對新茶飲行業來說，這標志著整個行業的業務邊際得到了拓展。

對于大多數的新茶飲品牌來說，此前的產品大多為手工現制，只有極少數幾款冷泡茶產品為預包裝產品。但手工現制飲料的消費場景比較有限，顧客多數會選擇在門店內飲用完，或者以外送打包的方式。而推出預包裝飲料產品，意味著消費場景與頻次將被提升。

而喜茶氣泡水除了自有門店、線上旗艦店外，還進入了如711、全家等主流便利店，以及每日優鮮、盒馬、叮咚、便利蜂等新零售渠道，開始在多品牌、多品類、多渠道、多場景以及多消費人群方面進行戰略布局。

對于便利店、超市這類場景來說，喜茶所處的產品競爭環境與以往線下自有門店大為不同，這就要求它有更高的差異化競爭能力。

事實上，自氣泡水上線一年以來，喜茶已經對其氣泡水進行了至少3輪的改版升級。

從產品配方上，眼下喜茶氣泡水更強調自身所添加的真實果汁、維C；此外，膳食纖維、維生素等成分的添加也是喜茶氣泡水差異化的重點之一。即使是在市面上許多品牌曾經嘗試推出過的乳酸菌氣泡水產品中，喜茶也要加入益生元來形成一點口味之余的差異化，甚至在包裝上，喜茶都會著重凸顯各個口味中所強調的重點添加成分。比如葡萄味氣泡水強調添加了膳食纖維，包裝上就印著大大的“纖”字，而海鹽柚子味包裝則會因添加了維C去強調“C”字。

并且喜茶正在進一步統一預包裝飲料和現制茶飲的品牌和形象。原先包裝上顯眼的“喜茶出品 喜小瓶氣泡水”已經不見，新名字為“喜茶氣泡水”，更強調輸出“喜茶”的整體概念。最新版包裝在字體、配圖上也在向喜茶靠攏，在各類產品宣傳信息推送中也是如此。

這些改變很大程度上是源自于喜茶通過全國超800家門店、線上超4000萬會員數的數據資源所收到的消費者反饋。

在喜茶氣泡水面世不久后，喜茶曾將其中一款桃桃烏龍氣泡水下架，全部召回銷毀，成本損失以數百萬計。原因是有人認為首批氣泡水的味道沒有預期中的好喝，也有人認為包裝設計太過花哨。但喜茶并不避諱這些，而是應消費者的需求反饋繼續進行改版升級。

在傳統飲料巨頭基于生產線繁雜、保護傳統業務等考慮，很難在產品創新上有所作為的當下，這種“不行就改”的靈活與高效無疑是非常具有競爭力的。

這種競爭力或許的確有效，這直接體現在喜茶的銷售數據上。2020年7月，喜茶正式進軍瓶裝飲料業務，到2020年雙十一期間，喜茶氣泡水線上銷量超4萬箱、50萬瓶；2021年春節期間，新品海鹽柚子氣泡水帶動全線喜茶氣泡水商品在年貨節期間線上售出近6.5萬箱、約75萬瓶。

眼下，吸取了氣泡水經驗的喜茶變得更加審慎。

此次推出的果汁茶新品，喜茶從新產品開發、產品口味打樣、包裝設計、包裝打樣、到試產等歷時了一年，才正式推向市場。其中，光是產品配方就耗費了近半年的時間，調試了上百次。內部測試完以后，喜茶又在北京、上海、廣州、深圳這四個城市進行了外部口味調研，最終才選用了當下的配方。

同時，喜茶本身在快消產品方面逐步形成的品牌勢能也是帶動果汁茶新品銷量的重要催化劑。在剛剛過去的618電商購物節，首次上新的喜茶果汁茶首日銷量便突破60萬瓶。而618期間，與去年雙十一期間相比，喜茶氣泡水線上的銷售增長了3倍，一周茶禮盒線上的銷量超7萬盒，較去年雙十一期間銷售增長2倍；冰棒產品線上銷量增長超2倍。換句話來說，越來越多的消費者比以前更加習慣或者更愿意購買喜茶的快消產品，喜茶快消業務的基本盤是在不斷擴大的。

眼下新茶飲行業一個明顯的趨勢是，各家都加大了產品創新的力度，希望建立起新的競爭壁壘，同時市場也進入到產品品質、品牌力、供應鏈水平、數字化應用等全方位的競爭格局。在這一背景下，喜茶在原有的現制飲品業務基礎上衍生出快消業務，再配合喜茶的品牌勢能、線下門店網絡、供應鏈等方面的優勢，很容易在全國快速滲透，去觸達那些原本受時間、空間限制而夠不到的客群，從而讓喜茶的現制飲品業務與快消業務協同并進。