見微知著，方可行穩致遠

疫情之下，人們的生活方式發生著顛覆式的改變

新需求正重構人們的“菜籃子”，催生著一個萬億級的新消費場景

受疫情影響，餐飲生態創新的快捷化、健康化趨勢明顯，人們對美好生活的追求更加多樣化。需求迭代升級，行業發展場景化、數字化特征凸顯。與此同時，以科技為支撐的創新思維和數字化正推動餐飲5.0時代下行業的全面發展升級，如何滿足不同層次、不同年齡人群的消費需求成為當下餐飲行業發展的一項重要研究課題。

隨著人口紅利消退，餐飲行業已逐步從增量競爭轉向存量競爭。受疫情等因素影響，“在家”模式正在不斷蠶食“到店”模式的市場份額，數字化轉型迫在眉睫。“在家吃”成為一種新的消費趨勢。與此同時，資本的介入更是為產業發展增添了新動能。

數字化創新“中央廚房+N”餐飲發展新模式

目前，鍋圈食匯打造的社區中央廚房已成為家庭餐桌的大后廚，順應了當下餐飲行業發展大趨勢，成為最適合人們的一種生活方式的選擇。以遍布社區的門店服務數億社區居民的同時，鍋圈也在持續發力上游供給端。

高效的物流網絡生產建設體系是享受美食的保障。鍋圈食匯采用線上點餐，門店就近配合的基礎物流模式，同時也建立了全國物流倉儲網絡，包括10大倉儲中心，30多個分倉冷配物料網，連接鍋圈終端門店和生產工廠，高效的物流網絡幫助鍋圈打造了最優性價比的物流體系。生產方面，嚴格實施標準化、規范化和品牌化的完整生態建設。

此外，鍋圈食匯還通過產業投資的方式，將公司的數字化以資本和業務合作的形式與多點深度綁定，為公司未來的數字資產打下更堅實的基礎。構建產業生態，為消費者提供更放心、更便捷、更滿意的服務體驗。助力打造數字化中央廚房。

根據CCFA對60家頭部連鎖餐飲企業的調研結果來看，超68%的企業已充分認識到了數字化轉型的必要性。不斷求新求變，從供給端打造多元業態的“餐飲+”模式，以滿足不同場景下不同消費者的個性化需求，成為當下國內餐飲企業的發展共識。

近日，鍋圈食匯APP官宣全新升級。據悉，此次APP升級與線下門店實現了全品類的協同，火鍋系列、燒烤系列、鹵味系列、一人食系列、快手菜系列、飲品系列、西餐系列、生鮮系列八大品類一應俱全。可一站式滿足消費者在家吃飯所需，為億萬社區居民提供更優質、更便捷的服務，真正實現5分鐘解決在家吃飯問題。

未來餐飲企業的競爭不僅是產品的競爭、流量的競爭，更是消費場景的競爭、供應鏈的競爭、以及數字化管理的競爭。報告顯示，約52%的調研企業擁有中央廚房，通過建立精益化央廚來落實標準化生產。相比于傳統的后廚，中央廚房在集中采購、統一加工、便捷質檢、統一標準和綜合信息處理能力方面有明顯優勢，可通過規模化和標準化操作，降低生產和配送成本、提升產品更新速度，從而賦能傳統餐企變革發展。鍋圈食匯也正經歷著由火鍋燒烤食材超市向社區餐飲數字零售化企業轉型的過程。

居家餐飲萬億藍海崛起，錨定“在家吃”新消費場景

隨著疫情防控逐漸趨穩，我國餐飲消費已迅速復蘇。據中國連鎖經營協會（CCFA）發布的2021餐飲行業數字化調研報告顯示，超過90%的受訪企業認為2021年將是樂觀的一年，并且七成左右的企業認為在今年可以實現總銷售額、凈利潤及門店數的三重增長。行業數據也表明，餐飲這個萬億行業從疫情恢復后，將在未來5年重拾10%左右的增長率，將迎來新一輪發展與創新。

作為“在家吃”場景的社區餐飲數字零售化新物種，鍋圈食匯已在全國擁有7000家門店，主要分布在距離消費者最近的社區中，每2000戶即可開設一家鍋圈社區門店，依托線下門店以及線上鍋圈APP一體化協同，服務億萬家庭，鍋圈已經成為優秀的“預制菜（3R）生產，銷售”公司，也是目前中國門店最多的“社區中央廚房”連鎖品牌。從火鍋食材超市到社區平價廚房，從賣食材到預制餐飲，鍋圈的健康生活呵護已逐漸走入萬千家庭。

深耕預制菜品類生態建設，加速鍋圈再造鍋圈

行業數據顯示，現在國內預制菜市場規模約為2100億元，到2025年行業規模有望增長至6000億左右。長期來看，中國半成品預制菜未來可能達到三萬億的市場規模。而鍋圈食匯已發展成相對成熟的預制菜(3R)生產、銷售公司，旗下居家餐飲產品SKU已達600余款，既有洗切配完好的蔬菜肉類等具備優勢的火鍋燒烤品類預制菜，也有即食即熱方便一人食品牌“憨憨”系列，以及對應的配料和鍋具，覆蓋火鍋、燒烤、快手菜、一人食等八大場景。

對此，鍋圈食匯曾進一步表示“公司對預制菜的核心定位就是“有湯、有料、有煙火”，主要面向的是家庭用戶。”為不同的消費人群提供健康的生活選擇，營造一種搭配合理、營養均衡的居家飲食新時尚風潮。

截至目前，鍋圈食匯已逐步完善了“即食，即熱，即加工”的預制菜品類生態，滿足了不同年齡層群體多元化、多場景的消費需求，成為人們居家餐飲的第三種解決方案。同時，鍋圈食匯增加了 App、小程序以及抖音小店、天貓、京東、拼多多等新渠道去觸達更多的消費者。

健康生活的本質，其實就是一種生活方式的選擇。鍋圈食匯正在用它的方式打造多場景的數字化健康圈，為“鍋粉”提供更快捷、更安全、更高品質的健康生活方式。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。