“原本以為很專業(yè)、枯燥，但體驗下來很有趣、很接地氣，非常推薦各行各業(yè)的人有時間都能來參與體驗這個課程，90分鐘的課程很濃縮、有價值。”

知乎泛生活領(lǐng)域頭部創(chuàng)作者、美食作家芊小桌兒在參加完白“白酒學坊·三百六十行”后如此感嘆。

這是一場春節(jié)前的“及時課”。春節(jié)正值白酒消費和飲用的高峰期，如何才能“明白喝酒，喝明白酒”等話題再度成為大眾關(guān)注焦點。

1月24日，由中國高端白酒品牌水井坊獨家推出的“白酒學坊·三百六十行”落地北京，超過20個行業(yè)的嘉賓參與了白酒學坊課程。

█ 這一次，輪到知乎KOL被科普了

相對于烈酒和葡萄酒，白酒的知識體系、文化層次、科學價值、歷史內(nèi)涵其實更高，但消費者培育卻不如二者，甚至白酒文化被不少消費者所誤讀。

春節(jié)將至，白酒消費市場迎來高峰期。在知乎上，白酒相關(guān)話題的討論熱度也迅速升溫，近期的搜索量增速一度超過200%。

白酒科普何處學？

2023年4月，水井坊便推出了國內(nèi)首個由品牌牽頭，行業(yè)協(xié)會中國酒業(yè)協(xié)會、白酒教育機構(gòu)源坤及行業(yè)專家，共同打造的白酒知識傳播平臺——白酒學坊·第一坊。

“白酒學坊”的誕生打破了傳統(tǒng)白酒知識科普平臺的壁壘，通過沉浸式體驗，讓所有來參加白酒學坊的朋友走進多樣化的白酒世界，感知白酒行業(yè)文化美學。”

在春節(jié)前，知乎KOL們受邀走進學坊。

知乎高級副總裁姜安琦表示：“白酒更重要的是品出它的內(nèi)涵，不同的酒、不同的香型，代表著不同的韻味，喝酒、品酒一定要慢慢來，它的背后具有深厚的文化屬性。”

內(nèi)科醫(yī)生“阿源老師”參加完課程后直言“專業(yè)”——以前只從自身的行業(yè)背景來理解白酒，現(xiàn)在是從白酒的角度，更加豐富、立體地理解白酒。

影視從業(yè)人員墨蒼離則對活動主題有更深理解：“三百六十行，行行出狀元，每個行業(yè)、圈層對白酒的需求不一樣，真正理解白酒文化，才能選擇自己適合的白酒，‘白酒學坊·三百六十行’真正把白酒文化架構(gòu)起來。”

在春節(jié)旺季期間邀請知乎KOL走進課堂，也為白酒科普的傳播度做了加法，透過知乎KOL影響到更廣泛的人，讓白酒文化傳播得更為深遠。

█ 影響再擴大，面向“三百六十行”

誕生的一年多時間里，“白酒學坊·第一坊”已落地500余場，多個行業(yè)的接近2萬名消費者參與課程學習。

但這遠遠不夠。根據(jù)權(quán)威機構(gòu)預測，2023年白酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模有望突破7500億元（2023年國內(nèi)生產(chǎn)總值超126萬億元）。換言之，中國白酒產(chǎn)業(yè)在近兩年內(nèi)有望達到萬億規(guī)模，但白酒文化的傳承和推廣，卻并未與之匹配。大眾對于白酒消費存在的普遍疑問和痛點亟待解決。

如何讓白酒學坊與大眾有更深刻的鏈接？

三百六十行是絕佳的切入點。各行各業(yè)都有社交場景飲酒需求，而喝酒也不僅僅是頻頻舉杯。至今，白酒學坊已經(jīng)累計影響了超過80個行業(yè)。2024年，水井坊獨家推出的“白酒學坊·三百六十行” ，選擇更全面地擁抱大眾，持續(xù)擴大在各行各業(yè)的影響力。

通過吸引匯集各行業(yè)的翹楚齊聚，“白酒學坊·三百六十行”搭建起一座白酒與各行各業(yè)互動溝通的橋梁，推動白酒科普向更廣泛的圈層延伸。

正如水井坊品牌資產(chǎn)與公關(guān)資深總監(jiān)邢媛媛所言：“中國白酒是穿越中華歷史的一個文化符號，它同時也代表著我們東方大國人民的生活方式和思想境界。希望白酒學坊的課程能真正走進各行各業(yè)、每個人的生活里，希望行行能懂白酒，每個人能真正的享受中國白酒的魅力。”

從這個角度上看，作為白酒知識傳播平臺，“白酒學坊·三百六十行”將更具普適意義。

功能性上分析， “白酒學坊·三百六十行”也讓白酒學坊成為了同業(yè)溝通的重要場所，不僅具有學習屬性，更具備社交屬性，讓參與者有1+1＞2的收獲，提升參與感的同時也加強了課程黏性，讓來坊學習的嘉賓更容易轉(zhuǎn)化為消費者，并借由各行各業(yè)的資深人士影響更廣泛的圈層及行業(yè)。

█ 重新定義“企業(yè)自信”

龍年將至，各大酒企都在卷生肖酒，但水井坊看起來卻很另類。

它不局限于一個企業(yè)，而是從行業(yè)的角度思考，如何能在白酒飲用的高峰期，解決消費者“明白喝酒，喝明白酒”的痛點。

拉長時間來看，這似乎是水井坊一以貫之的態(tài)度，用創(chuàng)新傳承的擔當與探索，傳揚、塑造文化自信。

1998年，水井街酒坊科學考古從窖泥中分離出的“一號菌群”，成為水井坊600余年生生不息的獨特品質(zhì)密碼；

從2021年開始，水井坊持續(xù)投入一號菌群的科研以及不斷對核心單品進行升級，用品質(zhì)自信引領(lǐng)行業(yè)邁向新的高度；

2023年，水井坊還聯(lián)合中國酒業(yè)協(xié)會、四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會發(fā)布《水井坊古窖池保護性生產(chǎn)規(guī)范》，推出行業(yè)首個窖池的活態(tài)保護“基本法”。

轉(zhuǎn)眼科學考古走過25年，水井街酒坊遺址先后被認定為“1999年全國十大考古新發(fā)現(xiàn)”、2001年被列為第五批全國重點文物保護單位，2008年水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝被國務(wù)院列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。憑借“雙國保”建造出的水井坊博物館，長立于成都市水井街，用真實的生產(chǎn)場景再現(xiàn)水井坊的釀造工藝，成為白酒消費者感受白酒文化的“朝圣地”。

以上成績，構(gòu)成水井坊文化自信的底色。在600余年的品牌底蘊、文化根基和品質(zhì)基礎(chǔ)源源不斷地滋養(yǎng)下，“白酒學坊·三百六十行”也更有底氣，并以此為支點，完成對傳統(tǒng)文化的傳承、探索與推廣。

橫向比較看，水井坊擁有“敢為人先”的行業(yè)領(lǐng)先性；而縱向來看，水井坊也在持之以恒地自我超越，這都是企業(yè)自信的表現(xiàn)。其擁有更宏觀的價值觀，真正致力于讓行業(yè)變得更好，而這種品質(zhì)與文化自信，也成就了水井坊長久發(fā)展的動力。

據(jù)悉，“白酒學坊·三百六十行”已覆蓋80個行業(yè)，未來“白酒學坊·三百六十行”還將在全國持續(xù)開展，科普白酒文化，真正讓“三百六十行、行行懂白酒”。  

來源：云酒頭條