2025年2月14日,由中國焙烤食品糖制品工業協會和北京貝克瑞會展服務有限責任公司共同主辦的【焙烤新國潮x禮好端午】春季節令糕點產業發展論壇在浙江嘉興舉辦。

本次活動由五芳齋獨家冠名,嘉興市食品工業協會協辦,力創華成、瑞華食品特別支持。活動從端午節令市場出發,立足粽子、青團等春季節令食品產業集中地,匯聚粽子、青團等春季節令食品生產產業鏈廠家,邀請全國粽子、青團等春季節令食品生產企業、門店、便利店、商超、線上平臺等渠道買家,為粽子、青團等春季節令市場提供一站式交流和商貿平臺。

本次論壇由中國焙烤食品糖制品工業協會理事長助理兼Bakery China總經理林莉主持。

中國焙烤食品糖制品工業協會理事長張九魁致開幕辭。張理事長提到,作為行業標桿活動,本屆論壇規模較首屆擴容超50%,匯聚粽子、青團等節令糕點全產業鏈企業,特邀老字號品牌與咨詢專家共商產業升級路徑。活動設置品牌發展案例分享與新時代消費趨勢研討環節,聚焦傳統文化與現代消費需求的創新融合。論壇期望行業同仁締結商業新機,持續以優質產品滿足消費升級需求,共同推進中國節令糕點產業高質量發展。活動現已成為傳統文化與焙烤產業創新融合的重要平臺,為行業發展注入新動能。

本次論壇的協辦單位嘉興市食品工業協會魏榮明會長在歡迎詞中表示,嘉興市食品產業呈現強勁發展態勢,作為城市名片的嘉興粽子全產業鏈產值達40億元。協會充分發揮紐帶作用,推動食品產業良性發展,以創新為動力,為滿足人民群眾對生活美好的向往而奮斗。

獨家冠名贊助商浙江五芳齋實業股份有限公司董事、總經理馬建忠在致辭中表示。五芳齋以百年匠心深耕中華節日食品領域,致力于守護與創新傳統美食。此次活動匯聚食品行業領軍者,共探行業發展新機遇。五芳齋愿與各界攜手,傳承文化精髓,書寫中國食品產業新篇章。

上午,Ylab品牌戰略咨詢創始人兼CEO李玉紅分享《Z世代食飲消費趨勢研究報告》,深度解析95后、00后群體“功能價值、情感價值、身份認同”三維消費新邏輯。李玉紅指出,Z世代在追求“健康加法”(配料透明化、功能升級)與“健康減法”(控糖減脂)的同時,更注重產品的情感療愈屬性與價值觀共鳴。同時強調,未來品牌需兼顧“理性健康”與“精神共鳴”,用高顏值設計、文化認同及IP化營銷搶占Z世代心智,推動行業高質量發展。

浙江五芳齋實業股份有限公司大客戶新業中心總經理周正平以《從粽子大王到中華節令美食創造者》為題進行分享。周正平指出,隨著年輕人消費觀念的轉變,品牌需深度挖掘民俗文化,以文化營銷、IP聯名等方式提升品牌內涵。五芳齋憑借其國家級非遺技藝和中華老字號優勢,在端午、中秋、春節等節令市場表現突出,通過產品創新(如爆漿青團、米月餅)和營銷升級(如校園推廣、品牌聯名)成功破局。未來,五芳齋將圍繞“以客戶為中心”的流程再造,打造一站式定制化解決方案,推動節令食品從傳統走向現代,從基礎功能邁向情感與社交價值,持續引領行業新潮流。

杭州知味觀食品有限公司總經理助理兼高級營銷總監周裕剛在《應對消費市場需求新產品設計與實現策略》中,展示了知味觀應對消費市場需求的創新成果。作為中華老字號,知味觀堅守“欲知我味,觀料便知”的品牌精神,以“守正創新”為核心,結合國潮趨勢,推出系列創新產品。營銷方面,知味觀通過電影合作、線下市集、社交媒體推廣等手段,吸引年輕群體關注,實現品牌煥新與市場拓展。未來,知味觀將繼續以文化創新、產品創新和營銷創新為驅動,推動老字號品牌的可持續高質量發展。

上海焙邦品牌管理公司創始人紀嚴冬在《產品戰役》中分享烘焙行業的產品戰役與創新策略。紀嚴冬回顧了2024年烘焙熱點,強調性價比與質價比的重要性,并指出當下烘焙行業面臨的同質化困境。他認為,產品創新是突破內卷的關鍵,提出“品牌憲法”“品類戰略”“超級菜單”“大單品”等概念,倡導全員、全時參與產品創新。他分享了爆品打造的“七步法”,從單品試水到品類占位,再到全國輸出,強調爆品是品牌蛻變的核心。此外,他還提出“AI+烘焙”“AI+個人”的未來趨勢,呼吁行業以科技賦能產品創新,以質價比贏得市場。

下午,嘉興市真真老老食品有限公司董事長邵建國在《老字號品牌如何傳承與創新》中分享了老字號品牌真真老老的傳承與創新之路。公司重視技術創新,其“現包現煮”商業模式和“百粽宴”民間制粽大賽,進一步推動了粽子文化的傳承與創新。邵建國表示,真真老老將深耕節令文化食品,打造24節令傳統伴手禮,以文化賦能產品,推動品牌持續發展。

湖州諸老大實業股份有限公司產品經理曹海麗在《不僅僅是粽子》的演講中,重新定義了粽子的商業價值與文化意義。諸老大認為,粽子不僅是傳統食品,更是承載千年文化的非遺符號。同時提出,粽子應成為高性價比的品質禮品,通過優質食材、精湛工藝和高餡料比,展現文化底蘊和故事性。粽子不僅是早餐的選擇,更是傳遞情感與文化的載體。并呼吁行業回歸粽子的文化本質,以超級顏價比的禮盒設計,讓粽子成為端午節的文化符號,推動行業從低價競爭向文化傳承與價值創造轉變。

特別支持單位青島力創華成實業有限公司副總經理李丹以《源頭賦能與渠道創新》為題發表演講。李丹指出,消費者對健康、可持續發展和性價比的關注度不斷提高。力創華成推動行業從“產品競爭”向“場景競爭”轉型。同時還強調了原料溯源的重要性,通過產地故事和包裝設計提升產品附加值。未來,力創華成將繼續以六西格瑪管理法優化流程,提供高標準產品,助力烘焙行業高質量發展。

特別支持單位煙臺瑞華食品有限公司副總經理陳華杰在《加點新意,餡在革命》中指出,隨著消費場景的迭代和用戶畫像的裂變,餡料不再僅僅是風味載體,還需滿足健康、顏值、個性化等多元需求。瑞華通過“四維破局法”實現創新:一是食材破壁;二是健康價值重塑;三是地方文化符號賦能;四是工藝創新。陳華杰強調,未來瑞華將致力于讓餡料成為“會講故事的溫度計”,為消費者帶來更具記憶點的產品體驗,推動烘焙行業高質量發展。

在由上海焙邦品牌管理公司創始人紀嚴冬主持的圓桌討論環節,張家港福吉佳食品股份有限公司董事總經理鄒奇波、浙江五芳齋實業股份有限公司研發總監陳召桂、杭州知味觀食品有限公司總經理助理兼高級營銷總監周裕剛、長春中之杰食品有限公司技術廠長吳昊、王森教育集團董事兼技術總監中國面包國家隊教練王子、青島力創華成實業有限公司副總經理李丹、煙臺瑞華食品有限公司副總經理陳華杰

圍繞“創新驅動粽子產業高質量發展”話題,針對如何看待當前行業發展現狀和趨勢,結合企業自身戰略和業務發展分享了各自的見解和實踐。

論壇同期,還有包括五芳齋、力創華成、瑞華、三味奇、蘇旺、滿士福、香燦燦、真真老老、馳新、牛氏運昌、三夏、聯盈、順康、尚典、魯櫻、旭日蛋品、大吉、金悅誠、加利、永樂、信誠、華紅、意文、焙融、涵尊實業、韓焙、京日東大、好七優趣、利男居、藍景包裝、味斯美等30余家供應鏈企業現場展示端午青團備貨季最新產品和技術。論壇到會聽眾超過600人,線上直播觀看人次更是超過12萬。

會后,參會嘉賓以及行業同仁們還到嘉興當地粽子品牌企業五芳齋集團進行參觀體驗。