不少人減肥時選蔬菜脆片、水果干當“健康零食”，殊不知它們熱量不低。很多果蔬脆片配料中，植物油排首位，脂肪含量 27% - 40%，與薯片相當，“香且脆”正源于此。像 100 克芒果干熱量 385 千卡，遠超原材料 65 千卡；秋葵制成片后熱量也飆升。

果蔬脆片不僅油多，糖和鹽也不少。蔬菜本身幾乎無糖，可市售蔬菜脆片常添加精制糖，讓蔬菜營養優勢盡失。而且油炸時脂肪過度氧化，還可能產生反式脂肪酸，危害健康。

不過，并非所有果蔬脆片都高油，“非油炸”產品脂肪含量相對低，以果蔬為原料，經非油炸脫水工藝制成，按標準脂肪含量不超 5%。真空冷凍干燥工藝制得的產品營養保留更好，只是口感沒那么“香酥”。

天眼查專業版數據顯示，截至目前我國現存在業、存續狀態的零食相關企業超561.1萬家。從區域分布來看，山東省、廣東省、湖南省零食相關企業數量位居前列，三個省市數量總和超過143.8萬家，占企業總數的25.6%。

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